不管是什么事物都是有它的好壞的，陳皮也是如此。雖然現在已經有很多人關于陳皮的重要性和價值都有了一定的了解，可是關于怎么買到好的陳皮仍是十分的陌生。下面就一起來了解一下關于怎么反叛陳皮等級，以及其他的小常識。

　　好的真陳皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，對光照視，油室透明明晰；放在手上覺得很輕身而又簡單折斷，氣香濃郁，味微辛，甘而略苦。

　　若外表面橙紅色、黃棕色至棕褐色，久貯后顏色普深，有細皺紋及許多圓形小油點；內表面淡黃白色；質硬而脆；氣香，味辛、苦；則為假陳皮。簡單的是，用手指甲輕刮陳皮表面，新會陳皮有油光，不是新會陳皮則沒有油光。

　　新會陳皮香氣異常醇厚濃郁，味細微辛而不甚苦，時間越長而愈發(fā)奇香。5－10年的新會陳皮略帶柑香；10－20年的柑香味根本消去，甘香味漸濃；20年以上的要刮破表層才嗅到甘醇香味；30年以上則呈樟香味。

　　之后年份越長，其樟香醇厚的老藥味或骨香味逾濃。至于其他產地的陳皮，雖然也有香味，但味辛且苦，有些還有蟑螂屎的臭味。

　　現在辨別是不是真陳皮以及陳皮的年份主要是依靠經歷，跟著科學的前進，將來有了判定標準和判定辦法后，陳皮就更適應保藏市場了。

　　陳皮“大紅皮”、“二紅皮”、“青皮”等等級?！按蠹t皮”是指陰歷10月底至11月上旬上市的柑果，果皮表面全紅、張大、皮厚?！岸t皮”是陰歷9月底、10月初上市的柑果，果皮黃多綠少，果皮薄。“青皮”便是陰歷9月上旬初次上市之柑果，果皮綠多黃少，果皮很薄。

　　從等級來講，“大紅皮”因為越到后面柑果越熟，糖分越多，保存越難，所以保藏價值很高。而“青皮”入藥為主，藥效成分多，也有很多人保藏。

　　此外，按質量等級又可分為一等、二等和三等。

　　一等：皮身厚薄均勻、片張完好、大小適當、片形共同；無雜質、蟲蛀、霉變、病斑、燒皮等。

　　二等：皮身厚薄較均勻、片張根本完好、大小適當、片形根本共同，有少數斷片；無雜質，但答應極少數病斑、細微蟲蛀和燒皮現象存在。

　　三等：皮身厚薄較均勻、片張不太完好、大小、片形不太共同，斷片、碎片較多；答應少數雜質、病斑和細微蟲蛀、燒皮現象存在。