花膠要浸泡多久，12-24小時。

　　花膠的浸泡時刻與花膠體的厚度和水溫有關(guān)。在冷水浸泡的情況下，較薄的花膠或許需求8-12小時，較厚的花膠體或許需求24小時乃至更長時刻。假如用熱水浸泡，花膠的發(fā)泡時刻能夠縮短很多，但需求留意的是，花膠不宜用開水浸泡。

　　至少半小時。

　　花膠的烹飪時刻與花膠的大小和年份有關(guān)?；z越小越簡單煮?；z的年份越小，煮的時刻越短。一般能夠燉半小時到一小時左右。但假如花膠的大小比較大或許年份比較老，燉煮的時刻會比較長，或許需求2-3個小時左右，具體情況能夠判別。

　　花膠需求燉多久看形狀。判別口香糖是否熟了，能夠先看口香糖的色彩。假如口香糖現(xiàn)已燉過了，色彩會像魚一樣呈乳白色，然后大小會比剛煮的時分大很多。

　　看硬度：判別花膠燉得好不好的第二步是用筷子夾住花膠。假如完全軟爛了，就證明現(xiàn)已燉好了。假如還是覺得硬，證明需求持續(xù)燉。

　　怎么判別花膠現(xiàn)已燉好假如花膠燉了兩個小時還沒爛，需求考慮以下原因：

　　假如花膠沒有泡，或許是由于花膠燉兩個小時之前沒有泡。在這種情況下，燉花膠的時刻相對較長，或許需求3-4個小時左右。

　　花膠有很長的前史。假如花膠沒有燉兩個小時，也或許是由于花膠比較老。一般這種花膠由于寄存時刻長，比較硬，燉煮時刻比一般花膠長。能夠煮，但一般不主張用高壓鍋煮。

　　用高壓鍋煮花膠，能夠快速使其熟，縮短大部分時刻，對很多家庭來說非常方便。可是一般不主張用高壓鍋煮花膠，由于花膠是很好的滋補食品。俗話說慢火出好湯，而高壓鍋的壓力過高，會很快使花膠腐朽，但一起也會形成花膠中的大部分養(yǎng)分流失，煮出來的花膠會油膩腥臊。

　　花膠燉兩個小時還不爛能夠。

　　煮花膠的時分，也能夠用電飯煲煮。用電飯煲煮花膠的優(yōu)點是不用擔心溫度，并且能夠自動調(diào)理。缺點是有些電飯煲需求比及水差不多干了才會自動跳到保溫狀況，所以要特別留意水量。另外，電飯煲煮的花膠相對滋味會更差。

　　花膠用什么鍋比較好?

　　一般主張花膠用砂鍋煲會更好，由于由于原料的區(qū)別，砂鍋的內(nèi)循環(huán)性會更好，導(dǎo)熱速度快，傳熱均勻，散熱緩慢，用砂鍋煲花膠時，砂鍋能夠均衡耐久地把外界熱傳遞給花膠，平衡環(huán)境溫度，有利于水分子與花膠之間相互浸透，這樣煲出來的花膠養(yǎng)分更豐厚，口感更濃郁?？墒怯蒙板侅一z湯時刻會比較久，并且砂鍋比高壓鍋、電飯鍋等更簡單損壞。